食品添加物は魔法の粉？！

加工食品に必ず使用されている食品添加物はご存知だと思います。

 

あなたはどんなイメージを持っていますか？

 

食品添加物は、日持ちさせるために

栄養を損なわずに加工していると勝手に思っていました。

 

食品メーカーがちゃんとしたものを作っていると自分に都合の良い解釈ですね。

 

だけど、〈食品添加物＝魔法の粉〉と言うことを知ってから、

食品添加物の認識が変わりました。

食品添加物とは

食品添加物は、保存料、着色料、甘味料、

香料など、食品を作る過程で必要な

目的のために使用するもの。

⚫︎目的⚫︎

食品添加物の種類

①指定添加物（474品目）

https://www.jafaa.or.jp/wp-content/uploads/2022/10/指定添加物20221026.pdf

（一般社団法人 日本食品添加物協会の

HPで紹介している「指定添加物」の

リストが見れます。）

→食品衛生法に基づき、厚生大臣が

使用して良いと指定した食品添加物

 

②既存添加物(357品目）

→平成7年の食品衛生法で制定されたもの。

　日本において長く使用しているもので、

長い食経験があるものとして、

例外的に指定を受けることなく、

使用が認められている添加物

 

③天然香料（約600品目）

→動植物から得られる天然のもので、

食品に香をつけるために使用

 

④一般飲食物添加物（約100品目）

→通常は、食品だが、食品添加物的な

　使い方をするもの

食品添加物って安全なの？

上記で説明したように

食品添加物には安全基準があるもの、

ないものが存在することは事実です。

 

それに、単体で安全基準をクリアしているが、

複数で使用した場合はどうなるのか？

そこまではできないよな〜と思ってしまう。

 

そして、表示義務のルールがあるので、

食品添加物全てを表示しなければ

いけないということではない。

 

〈表示義務の例外〉

というのが存在する

 

①一括表示

複数の食品添加物を使用して効果を発揮する

 

②表示義務免除

微量して使用していない

使用したが、最終的に残らないもの

栄養強化のために使用されたもの

 

これじゃあ、何を使用したのかは

把握することができない（泣

食品添加物＝魔法の粉

ラーメンに人気がある

「とんこつスープ」

 

味のベース

1）塩

2）うま味調味料

3）たんぱく加水分解質

→肉や大豆からたんぱく質の

アミノ酸だけを抽出したもの

 

これに「風味」をつけるために、

「野菜」「ポーク」「チキン」等の

エキスを入れる。

 

トロッとしたとろみをつけるために

「増粘多糖類」を投入

 

乾燥したネギ、ゴマをいれたら、

とんこつスープの完成です。

（参考文献；食品の裏側）

 

たくさんの魔法の粉があれば

どんな味だって、安価でつくれちゃいそうですね。

 

食品添加物を使用している加工食品は、

手軽・安さ・便利さがあるので、

時には、恩恵を受けることがあるので、

否定はしません。

 

ただ、毎日の食事で使用したいか？

と聞かれると不安はあります。

 

子どもたちや大切な家族の

体に入ってどういう影響があるのか？

わかっていない事の方が

多い気がします。

 

でもでも、災害が起きてしまった時は、

この加工食品も大活躍をしてくれるので、

我が家も常備しております。