【１年中】キャベツ

キャベツ

＜特徴＞

春キャベツ：葉が柔らかいので生食向き

冬キャベツ：葉がしっかり巻いていて甘味があるので煮込み料理向き

歴史

古代ギリシャ・ローマ時代から食べられている

世界最古の野菜。

日本で栽培されたのは、明治４年

栄養価

ビタミンU

キャベツから発見された成分

ビタミンではなくアミノ酸の一種

→胃腸の健康維持に抜群

 

カルシウム

 

ビタミンC

風邪の予防や疲労回復に

 

カリウム

むくみ予防・血圧を下げる

 

ビタミンK

骨の形成を助けるビタミン

→骨粗しょう症予防

 

葉酸

血液の形成を助ける（循環を促す）

→妊婦さんや授乳中のママさんに

 

食物繊維

不溶性食物繊維

→便のかさを増して腸を刺激、便通を促す働きがある

 

＜選び方＞

ずっしりと重みがあるもの

 

＜冷蔵保存＞

丸ごとの場合　：ビニール袋に入れ、呼吸できるようにゆるく閉じる

　　　　　　　　芯をくり抜いて、濡らしたキッチンペーパーを詰めると日持ちする（３週間程度）

カットした場合：使いたい分だけきり、袋へ戻す。断面より変色。

　　　　　　　　１枚づつ葉を剥がして使用するのもある（１週間程度）

＜冷凍保存＞

洗って水気を拭き、食べやすい大きさに切って保存袋へ。１ヶ月程度

オススメ「レシピ」

①野菜スープ

食べやすい大きさに切って、

ベーコンやウインナーと一緒に煮込む

ビタミンCは熱に弱いですが、

スープにすることで、

流れ出ることなく、体内へ

 

②サラダ・千切りで付け合わせ

ビタミンUは水に溶けやすく、

熱に弱い性質があるが、

胃酸の分泌抑制があり、

 

③おつまみやダイエットに

ざく切りしたキャベツに

塩昆布とごま油を混ぜる

大量消費にも最強！

 

お好み焼き・焼きそば・

味噌汁・万能な野菜ですね。

 

 

「キャベツ」は、１年中食べることができる

栄養価の高い万能野菜です。

冷凍庫に入れておけば、スープにも

炒め物にもすぐに使えて便利です。